教你切片的技巧与方法，切片是怎么操作的

切菜的刀法与技巧

〖壹〗、 是一个垂直直刃刀和蔬菜码头 直，刀直上直下地切。可以直推切、直拉切、直锯切（来回推拉切）。 2，斜刀切削刀片敦煌饲料和蔬菜（）为原料， 切，一般是切比较薄的食物，如切肚片、肉皮、腰片、鱼片等。

〖贰〗、 直切 要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。推切 适用于质地松散的原料。

〖叁〗、 综合刀法的要点：①不论哪种刀法，都要持刀稳，下刀准，每一刀用力均衡，运刀倾斜角度一致，刀距均匀、整齐。②运刀的深浅一般为原料的二分之一或三分之二，少数韧性强的原料可深达到原料的四分之三。

〖肆〗、 下面 ，我们将介绍一些基本的切菜技巧。横切 这是最基本的切菜技巧之一。将食材置于切菜板上，按照所需的大小和形状，用刀切出等厚度的薄片或块状。纵切 纵切是将食材从上到下切成薄片的技巧。

〖伍〗、 切菜的方法技巧如下：注意关节，这是不切到手的关键。具体你们比划一下就知道了。突出的关节。食指要有一个关节顶着刀，指尖回缩，指尖一定要回缩。每次切菜刀抬起刀刃不超过关节。

〖陆〗、 以铡断原料。滚刀切，是使原料呈一定形状的刀法。每切一刀或两刀，将原料滚动一次，用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。切菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用刀法，才能收到理想的效果。

牛肉怎么切片?

〖壹〗、 拿到一块牛肉后，先看牛肉的纹路，横着纹路切。若外面有筋膜，要先去掉筋膜，把牛肉切块，横着切牛肉片。左手压紧牛肉，用推拉的切法。注意一定要把牛肉切均匀，切的牛肉不要上薄下厚。

〖贰〗、 横着纹路切。与牛肉的肌肉纹理成90°角，横切出的牛肉片才鲜嫩，横切后顺着纹理所切割出来的牛肉条才柔嫩不易断；横切后再切成微大的块状牛肉块，这样的牛肉块才熬得住炖煮。

〖叁〗、 首先把牛肉洗干净。然后，看清牛肉肌肉纹理的走向。沿着纹理，把牛肉切片。切片后的牛肉，加入淀粉，这一步是锁住牛肉的水分，这样的牛肉无论是炒还是炖，都很嫩。加上点啤酒，去腥增鲜。搅拌一下。

切菜技巧

滚刀切法 锯刀切法 切：是指刀面与案面成直角，或者前后推拉、或者直上直下纵向切割食品原料。常见的切菜成片、丝、粒都是这样的刀法；批 是指刀面与案子平行，一手压住原料，一手平行执刀，横向切割原料。也叫“片”。

切菜的方法技巧有：直刀切不同的蔬菜的时候，一般要用左手去按压住我们想要切的蔬菜，右手在拿刀的同时，一定要注意和食物的角度是垂直的，这样切起来会更加轻松一些，并且要用刀的中间部位去切这类蔬菜。

切菜的刀法技巧掌握刀法：正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。凉拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。

切菜的方法技巧如下：注意关节，这是不切到手的关键。具体你们比划一下就知道了。突出的关节。食指要有一个关节顶着刀，指尖回缩，指尖一定要回缩。每次切菜刀抬起刀刃不超过关节。

烹饪切菜有以下技巧：切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。

切菜是门技术活，而且花样繁多。根据原料性质不同，切分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚切。直切，又称跳切，就是直上直下的切。这种切法用于脆性原料，如各种瓜果和蔬菜。

网页切片技巧

因此，在利用切片转换成网页时，可以利用一些技巧，即减少切片个数和减小切片的大小，可以解决以上存在的问题。1 减少切片的个数 网页上的文字与图片信息都是存储在网页服务器上的，一个切片就是一张小的图片。

打开PS，点击切片工具，如下图所示。点击切片工具，可以将图片切割成所需的大小，如下图所示。剪切图片后，点击导出特殊网页使用的格式，如下图所示。输入属导出web的格式页面，并按住shift键选取 所有部分。

网页美工的切图设计技巧 一定要做好网页宽度的设置设计，一般网页宽度有760PX、900PX、1000PX等，比较好 不要超过1200PX的宽度，高度没有限制。大多数做网站的公司都有一个比较合理的标准。

首先网页切片要点(一)根据颜色范围来切：如果一个区域中颜色对比的范围不是很大的，就只有几种颜色，这样的话就应该单独的把他切出来，如果一个区域中就一种颜色，写代码的时候就可以直接用背景色来表示。

首先将要裁剪的图片备好份，先检察好需要裁剪的图片，若是没有图片有问题，裁剪就是在浪费时间，因此一定要养成检察的好习惯。