这当然是由于每一团体的口味都是不一样的，据调查，很多人之所以不喜欢吃香菜，是由于他们在基因方面就和其他人有所不同。
你或许曾经把它当成美味的配菜吃过了。由于香菜被碾碎后可以发生酶催化反响，香菜释放的醛类物质可以转化为平和的气息，这样人们就容易入口。简易来说，有的人喜欢吃香菜，有的人闻不到，这是你身体的基因选择的。
全球上大约有1/7的人不爱香菜的滋味，其实是香菜中的化学成分造成了某些人厌恶香菜，这是香菜剧烈气息的关键来源，关于某些人来说这就象是“肥皂味”。
特殊基因形成美国迷信家调查了25，000团体的 DNA后，发现那些不喜欢吃香菜的人的11号染色体中含有一种特定的基因，叫做OR6A2。这个基因对香菜中的醛（来自于香菜的香味）十分敏感，甚至可以说是厌恶。
一项研讨发现，某些人对香菜中的特定化合物（如烯醇类）更为敏感，这会使他们觉失掉肥皂味或金属味，从而不喜欢香菜。而另一些人则对这些化合物不太敏感，因此可以享用香菜的共同风味。
当然，有一些人，虽然晚辈不喜欢吃香菜，但他一闻到香菜的滋味，就觉得香，觉得很想吃。反之，有部分人晚辈喜欢吃，但他团体对香菜的滋味敏感，觉得不喜欢，就自但是然的拒绝。
因此，闻到香菜的滋味就会反感，造成很多人不喜欢吃香菜。另外，部分人对香菜十分喜欢，关键是香菜气息特殊。假设身体对香菜中特殊的醛类物质不排挤，普通就不会厌恶香菜。
这应该是基因的要素，有15%的人都觉得香菜有股肥皂或许臭虫的滋味，要素是11号染色体上的or6a2基因不同，使其对醛类物质特别敏感。
进一步的研讨显示，携带有“or6a2”特殊基因的人会对香菜发生肥皂味的觉得。这项基因的庞大差异也或许造成其他人闻到的香菜味相似金属或虫子的滋味。厌恶吃香菜的人闻起来什么味3 不爱吃香菜或许与体内基因有关。
醛类的滋味就是我们常说的肥皂味和臭屁虫味。国外的迷信家们就曾对将近三万人启动DNA的研讨，发现厌恶香菜的人在11号染色体上就有一种叫OR6A2的特殊基因，这是一种嗅觉的受体基因。
神奇的是，迷信家在肥皂中也发现了和香菜中一样的醛类物质，怪不得他们吃香菜时觉得除了草味和土味，还有一种肥皂的滋味。另外，由于该基因的些微差异，也有人闻到的香菜味，会是相似金属或虫子的滋味。
不喜欢香菜的人是由于吃了香菜后觉得有肥皂味。即携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因介入人体的嗅觉味觉性能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜的气息，即所谓肥皂味。
〖壹〗、这个就跟每团体的饮食习气相关了，有人喜欢，也有人厌恶，所以香菜在他们眼中就不一样了。像我以前都是特别厌恶香菜的，觉得放在菜外面的话有一股铜臭味。
〖贰〗、但是，味觉可没有辛辣味，由于辣并不是由味体细胞所体会，反而是由于牙科的神经中枢遭受一些化学性能抚慰性而出现的觉得神经与别的味觉混和而成的一种综合性觉得。
〖叁〗、香菜是一种神奇的蔬菜，喜欢它的人觉得芬芳四溢，令人垂涎欲滴，但厌恶它的人以为它闻起来像臭虫，甚至不情愿看它一眼。香菜中存在醛类物质，这是其滋味的关键成分。
〖肆〗、香菜的香味是由大约六种物质发生的，其中大部分被称为脂肪分子中的醛类。我们经常出现的肥皂和洗濯剂也含有相反或相似的醛。当然，臭虫也含有相同成分的醛。
〖伍〗、原答案：我也不吃香菜的，之前没好好想过，刚才细心想了一下，或许是吃不下香菜的人嗅觉比他们要敏感一些，就像有的花一样，明明是香味，但是太浓了，你也会觉得是臭的。
〖陆〗、香菜自身的滋味、口腔卫生不佳等要素。香菜自身的滋味：香菜有共同的气息，有些人对其滋味不顺应，会感到怪味或恶心。
苦甜味：香菜的滋味还具有一定的苦甜滋味，这关键是由于其含有苦味素和甜味素等成分。香菜的苦甜滋味可以平衡菜肴的口感，使其愈加丰厚多样。同时，香菜的苦甜滋味还具有一定的药用价值，如清热解毒、利尿消肿等。
预备和经常使用方式：香菜的滋味也会遭到预备方式的影响。新颖的香菜通常具有更剧烈的香气和风味，而不当的贮存或烹饪方法或许会使香菜的滋味变得愈加剧烈或不愉快。
这种共同的滋味关键来源于其叶子和茎中的挥发性化合物，如醛类、酮类和醇类等。首先，香菜的滋味可以被描画为清爽、略带柑橘香和草本气息，同时伴有一丝丝的肥皂味或金属味。这种共同的香气组合是由多种化学物质共同作用的结果。
清爽：香菜的共同香气与鸡蛋的鲜美相结合，给人一种清爽的觉得。这种清爽不只体如今嗅觉上，更在味觉上给人留下深入的印象。香浓：香菜的香气与鸡蛋的浓郁滋味相互融合，构成了一种共同的香浓口感。
首先，我们必需看法到，对食物的味觉感受是客观的，并且遭到多种要素的影响，包括遗传、文明背景、团体阅历等。香菜的滋味通常被描画为清爽、略带柠檬味的草本香气，同时随同着一种淡淡的辛辣味。
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