烹饪原料选取在烹饪中的地位和意义正确的选取和鉴别食材是保证烹饪质量的关键，因为不同的食材在烹饪过程中会呈现出不同的效果和味道。例如，牛羊肉的纤维粗大，烹饪时间需要更长，而猪肉的纤维较细，烹饪时间相对较短。烹饪原料的作用杀菌消毒。生的食物原料，尤其是蔬...
